连汤肉片的做法窍门(学会这些窍门让你轻松上手)

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连汤肉片是一道经典的川菜，常常被用来招待客人或者和家人一起分享。肉片鲜嫩，汤汁鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。那么，如何做出一道口感好，味道佳的连汤肉片呢？下面分享几个小窍门，让您轻松上手，一定能做出美味的连汤肉片。

1.选材

肉片的质量直接影响到这道菜的口感，因此选择合适的材料十分重要。推荐使用里脊肉，口感细腻嫩滑，不易变形，被视为最佳的材料。如果要用牛肉代替，可以选用嫩牛肉，肉质也非常鲜美。

2.处理鲜肉

在切肉片之前，先将肉片稍微放一下，让肉稍微回归温度，这样切出来的肉更加嫩滑。在切片之前，用菜刀每隔1厘米左右斜着切出片状，这样可以保证肉质细腻。为了更好的口感，还可以在肉片中加入一些葱姜蒜末。

3.处理辅材

将葱姜蒜分别切末，葱姜细丝备用。香菇可以用温水泡发，泡发后再切丝。胡萝卜和青椒要切成和肉片一样大小的块状，这样口感会更好。

4.炒肉片

在锅中倒入油，油热后加入葱姜蒜末，煸香后加入肉片。用大火快速翻炒几下，让肉片变色，再加入胡萝卜和香菇等辅料。再次翻炒均匀后，加入一杯水，炖煮2到3分钟，让汤汁浸透肉片，直到水份变少，淀粉糊状即可起锅。

5.调味

在炒肉片的过程中，适当加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调料调味，让肉片更加可口，让其汤汁更加鲜美。

6.装盘

将炒好的连汤肉片盛入碗中，撒上葱花和香菜，倒入清汤，搭配米饭一起享用，味道更佳。

学会了以上这些小窍门，相信您一定可以做出一道好吃的连汤肉片，在享受美食的同时，也满足了自己对于美食的追求。

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