东北干炸肉段的家常做法(东北干炸肉段)

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东北老家的传统美食——干炸肉段，是一道以猪后腿为原料，经过长时间的加工制作出来的小吃，味道鲜美，香脆可口。下面为大家介绍一下家常制作的做法。

1.

猪后腿（带皮）500克、葱2根、姜2片、料酒30克、盐适量、鸡精适量、干辣椒15克、花椒粉适量、面粉适量

2.

将猪后腿洗净切成小块，加入葱、姜、料酒、盐和适量的水焯水；

再倒掉上一步煮肉的水，加入新的清水煮沸，小火煮40分钟到肉熟烂；

将炖好的肉捞出，沥干水份，晾凉备用；

锅中倒入清油烧至八成热，把晾干的猪肉块裹上面粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油；

油温稍降，再次放入肉块，撒入盐、鸡精、干辣椒和花椒粉，用小火翻炒均匀即可。

3.

爱吃很辣的朋友可以根据自己口味调整辣椒的量；

油温要控制好，否则肉炸不熟或者炸老了都不好吃哦；

炸肉的面粉尽量轻薄一些，这样炸出来的肉块更香酥。

4.

炒好的肉块可以撒上一些葱花和白芝麻，更加美味可口。最好搭配啤酒或者汤饭一起食用，味道更加丰富。

5.

用保鲜袋或者盛具装好炒好的肉块，放入冰箱冷冻保存即可。

6.

煮肉时火候过旺，导致肉煮烂了，难以裹上面粉炸；干辣椒放多了，导致口感过于辣；油温不对，导致炸出的肉块糊掉。

这里的东北干炸肉段做法简单，口感鲜美，适合大众喜爱的味道。欢迎尝试做一做。

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