腊汁肉白吉馍的做法(附详细介绍)

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腊汁肉白吉馍是一道传统的西北美食，由油泼面和腊汁肉白吉馍两部分组成。它的制作过程比较复杂，需要多种配料和时间的等待。不过，只要掌握了正确的做法和技巧，就能品尝到地道的西北风味。

1.准备食材

大白菜、红椒、大蒜、姜、味精、花椒、八角、草果、香叶、咖喱粉、豆瓣酱等。

2.腌制腊肉

将腊肉切成块状，用酱油、老抽、料酒、白糖、葱、姜、八角等调料腌制48小时。

3.准备腊汁

香叶、八角、花椒等调料放入锅中爆香，加入切好的大蒜、姜和豆瓣酱，炒香后加入适量水和味精慢慢熬制成腊汁。

4.锅贴面饼

将调好的面粉揉成团，分割成小面球，按扁成薄饼状焯水后，放入锅中用油煎至两面金黄，香脆可口。

5.加工腊肉和配菜

将腌制好的腊肉切成薄片，大白菜切成块状，红椒切成丝状，备用。

6.烹饪腊汁肉白吉馍

将腊肉薄片和配菜放入腊汁中煮熟，再与锅贴面饼搭配在一起，即可品尝到地道的腊汁肉白吉馍了。

腊汁肉白吉馍是一道美味的西北小吃，制作过程虽然比较复杂，但只要按照正确的做法和技巧，就能制作出口感鲜美，味道浓郁的美食。希望大家能够在享受美食的同时，也能体会到西北的独特风情。

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