炭锅鱼的做法(学习炭锅鱼的做法)

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炭锅鱼源自于湖南湘西，以炭火为燃料，炖制出融合辣味和鲜香的美味鱼疙瘩。那么，炭锅鱼的做法又是什么呢？

1.准备材料

葱姜蒜、香菜、红辣椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、料酒、生抽和耐火陶瓷锅。

2.处理鱼肉

将鲜鱼处理干净，去腮去鳞，切成拇指指长的小段，加入料酒和盐腌制半小时，让鲜味更浓郁。

3.剁香料

把葱姜蒜剁碎，红辣椒切片，干辣椒切段，挑选辣味重、豆香浓郁的豆瓣酱。

4.炒香料

在耐火陶瓷锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入红辣椒和干辣椒翻炒，最后加入豆瓣酱煸炒出红油。

5.煮鱼锅底

在锅中放入适量水，加入炒好的香料，用大火煮开后加入调料，倒入小段鲜鱼，再次煮开转慢火炖至鱼肉烂透，撒上香菜叶煮至出香味即可。

6.奉上爆浆米饭

炭锅鱼搭配爆浆米饭，每一口儿辣中见鲜、劲道爽口。米饭能充分吸收煮鱼汤汁，还可以清口解油腻。

以上便是炭锅鱼的做法。虽然步骤看上去有点繁琐，但成功的做出一份炭锅鱼的满足感是无以伦比的。温馨提示：因为炭火需要一些时间燃起来，所以提前把鱼腌好比较趁手。

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