辣爆鸡胗的做法(尝试辣爆鸡胗的做法)

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辣爆鸡胗是一道充满火辣风味的川菜，香气四溢，美食爱好者们肯定不会抵挡住它的诱惑。想知道如何制作这道美味佳肴，让我们一起来尝试一下！

1.准备材料

鸡胗500克，辣椒25克，花椒10克，姜、蒜各10克，葱20克。

老抽10ml、醋5ml、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、油适量。

2.制作步骤

将鸡胗清洗干净后切成5厘米的段，加入料酒、盐和适量清水浸泡30分钟，沥干水分备用。

花椒洗净后剁成粒备用，葱姜蒜切片备用。

锅中倒入油，烧至七成热时放入鸡胗煸炒至表面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入辣椒花椒继续爆香。

将煸炒好的鸡胗放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、醋、鸡精翻炒均匀，最后淋上一些芝麻油即可装盘食用。

3.注意事项

鸡胗泡水的时间不要过长，否则口感会变得过于松软。

筛选辣椒花椒时要尽量筛去杂质，否则会影响口感。

淋芝麻油时不要过多，以免太油腻。

4.小结

通过这道菜品的制作，我们掌握了辣爆鸡胗的制作方法，如果你喜欢辣椒口味，可以在辣椒花椒的量上再做些加强。希望大家喜欢这道美味佳肴！

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