蓬松剂蛋糕的做法(教你做出松软蓬松的蛋糕)

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蓬松剂蛋糕是一种口感松软、紧致、富有弹性的蛋糕。相对于平常的蛋糕，它更加饱满、滑嫩，不易晕透。下面是详细的做法，快来试试吧！

1.材料准备

蛋白分开，面粉、玉米淀粉过筛混合，白糖分三次加入蛋黄中搅拌均匀，牛奶加热。准备好搅拌机或打蛋器。

2.制作蛋黄糊

把加热后的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，加入沙拉油或食用油继续搅拌混合，然后把混合好的粉类材料倒入搅拌均匀。

3.制作蛋白糊

将蛋白放入搅拌器中，小火加热至30℃左右，之后加入白醋，继续打发，分3次加入白糖，一直打发到硬性发泡状态，即可停止。

4.混合蛋黄糊和蛋白糊

将蛋白糊逐渐混合到蛋黄糊中，每次加入后轻轻切拌，切记不要用搅拌器过度打发。混合均匀之后，倒入已经涂抹油的烤模中，轻轻震动几下。放入预热好的烤箱中，大约50分钟左右。

5.检查蛋糕的成熟度

通常情况下，蛋糕烤至40分钟左右时会变得金黄色（蓬松剂蛋糕需要比普通蛋糕多考一会），这时就可以用牙签或竹签来进行检查成熟度。如果能够顺利插入并拔出牙签（不带糊），那么即表明蛋糕烤好了，关掉烤箱即可。

6.脱模

脱模前需要等蛋糕自然冷却一段时间，一般大约要等到温度降到房温相近才行，否则蛋糕很容易碎裂、变形。脱模时，切边、切下底层、倒扣，这样蛋糕就能非常完美地脱模了。

最后用餐具切好即可享用！

总之，做蓬松剂蛋糕看似简单，但实际上要掌握好几个细节的处理才能做出好吃的蛋糕。希望大家能够通过这个步骤，做出一款漂亮又好吃的蓬松剂蛋糕！

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