尖椒炒牛柳的做法(尖椒炒牛柳)

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尖椒炒牛柳作为一道家常菜，在很多家庭中都非常受欢迎，既美味又营养，而且制作十分简单。下面就为大家分享一下尖椒炒牛柳的制作方法。

1.选材

选用新鲜的牛肉，去除血丝及筋膜，切成片或者丝状；选择鲜嫩的尖椒，并放少许盐腌制一下，防止出水。

2.准备工作

生抽、淀粉、盐等调料腌制几分钟，放入清水中焯水捞起；腌好的尖椒切成丝状或斜片，大葱切段，蒜头切末。

3.烹饪过程

平底锅加入适量油，烧至五成热，加入葱姜煸炒，加入蒜头炒香，将腌好的牛肉放入锅中，小火煸炒至变色；将尖椒加入锅中，用大火翻炒，再加入盐、生抽、老抽等调味料，加少许水烧开。

4.烹饪技巧

牛肉切片后淀粉一定要拍干，否则会影响炒出的口感。尖椒炒的时间不宜过久，否则口感就会变差，影响美味。烹饪过程中尽量少捞盐，以免影响味道。

5.口感搭配

尖椒炒牛柳口感香辣可口，可以搭配清炒豆芽、莲藕丝等蔬菜，以及清汤面等粉面类食物，口感更佳。

6.小贴士

如果喜欢，可以在牛肉腌制的时候再加入一些姜末和花椒粉等调料，使牛肉更加有味道。

总之，尖椒炒牛柳的制作方法简单，口感香辣可口，非常适合家庭聚餐及日常食用。大家不妨试试制作一下，相信一定会受到家人们的赞赏。

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