麻辣茄子的做法(如何做出美味的麻辣茄子)

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茄子是家庭菜谱中最常见的食材之一，而将茄子做成麻辣味更是让人垂涎欲滴。下面，本文将为大家介绍如何做出美味的麻辣茄子。

1.选购新鲜茄子

鲜嫩的茄子是做麻辣茄子的关键。优质的茄子应该颜色鲜艳，质地坚实。可以选购外表光滑、无划痕的茄子，并在触摸时选择感觉坚固的茄子。

2.切换茄子使其更好地入味

茄子入味的关键是要切换。将茄子切成1厘米左右的小块，然后将茄子加入食盐中腌制大约20分钟，待其出汁后，沥干水分，这样做可以让茄子更好地入味。

3.炸茄子使其香酥可口

将腌制好的茄子放入油锅中炸至表皮金黄酥脆。油温不宜过高，否则茄子表皮容易糊，内部过生。

4.制作麻辣酱汁

制作麻辣酱汁需要准备熟芝麻、酱油、糖、醋、辣椒油、花椒粉等食材，混合搅拌均匀即可。

5.倒入酱汁翻炒至入味

将麻辣酱汁倒入炒好的茄子中，翻炒至入味即可。此时的茄子已被浸润着美味的麻辣味道，香浓可口，令人无法抗拒。

6.上盘，完成美味麻辣茄子的制作

将炒好的麻辣茄子装盘，撒上一些葱末，即可完成美味麻辣茄子的制作。

综上述，做出美味的麻辣茄子，首先要选购到新鲜的优质茄子，并将其切换，炸至金黄酥脆。制作酱汁与茄子充分混合，让其入味。最后上盘，加入适量的葱末即可。

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