是油鹅的做法大全(让你的家常菜更加美味)

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是油鹅是一道著名的四川菜肴，其独特的口感和酱汁的制作让它受到了不少人的喜爱。除了是油鹅外，四川菜还有着众多美味菜肴，本文将为您介绍是油鹅的做法大全，让你的家常菜更加美味。

1.是油鹅

青蒜50克、豆瓣酱30克、姜末20克、蒜泥10克、料酒15克。

将鸭肉切成块状，青蒜洗净切成段状，热锅冷油，油温热后将鸭肉下锅煸炒至微黄；加入姜末和豆瓣酱翻炒均匀，倒入适量清水，加盖炖煮约20分钟；加入蒜泥和料酒，参入青蒜段，快速翻炒均匀即可。

2.水煮鱼

豆芽400克、辣椒面20克、花椒粉20克、姜末10克、蒜泥10克、油泼辣子适量。

去头、去内脏，切成块状，放入开水中焯水去腥；豆芽洗净焯水备用；热锅冷油，油热后下姜末、蒜泥和辣椒面爆香；倒入约500毫升水，加入花椒粉煮沸；加入草鱼和豆芽，煮约3分钟左右；食用时可撒上油泼辣子，味道更佳。

3.回锅肉

辣椒面20克、豆瓣酱20克、蒜泥10克、豆芽适量、生姜适量、葱花适量。

将猪肉切成块状，热锅冷油，油温热后将猪肉煸炒至微黄色；加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀；加入适量清水，加入豆芽焯水；加入葱姜蒜泥炒香后，倒入豆芽和猪肉，快速翻炒至入味即可。

4.麻婆豆腐

猪肉末100克、豆瓣酱20克、花椒粉5克、姜末5克、蒜泥5克、葱花适量。

豆腐切成三四公分大小，猪肉末用酱油腌制30分钟；热锅爆香姜蒜；加入肉末煸炒；加入豆瓣酱、花椒粉、翻炒出香味；加入适量水，煮沸；放入切好的豆腐块煮10分钟左右；加入葱花即可。

5.夫妻肺片

牛肚200克、花椒粉5克、辣椒油10克、醋20克、大蒜末10克、麻油适量。

将牛肺和牛肚分别焯水煮熟，切成薄片；将花椒粉、辣椒油、醋、大蒜末、麻油拌匀，淋在牛肺和牛肚上即可。

6.干煸豆角

肉末100克、辣椒面10克、豆瓣酱20克、葱姜适量。

豆角洗净切成小段，水中焯水备用；热锅爆香葱姜，加入肉末和豆瓣酱翻炒；加入适量清水，倒入豆角炒至入味；放入辣椒面煸炒均匀即可。

以上就是是油鹅的做法大全，每道菜肴都有着独特的味道和做法，不妨在家里试着做一下，享受美味可口的四川菜。

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