红烧肉炒糖色做法(学会红烧肉炒糖色的做法)

来源：互联网 /

红烧肉是中国菜肴中的一种经典之作，其口感鲜香、肥而不腻，深受人们的喜爱。而把红烧肉做成糖色的方式，更能令人感受到独特的美味。下面我们将介绍制作红烧肉炒糖色的详细过程。

准备材料

姜片适量、葱段适量、八角适量、料酒适量、老抽30毫升、生抽适量、冰糖40克。

肉的后处理

先将猪肉切成大块，然后在滚水中焯一下，去掉血沫。接着将焯好的肉块用冷水冲洗一下，放入热水中加入八角、姜片、葱段和料酒煮烫10分钟左右。这样可以将肉中多余的脂肪和腥味洗去，以后吃起来更加美味。

红烧肉的烹饪过程

锅中加油，小火烧热后加入冰糖，快速翻炒到冰糖融化为止。然后将焯水过的猪肉块放进去，加老抽、生抽，再淋入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，直到汁变浓稠，并且肉色呈现出大红色，才能够开锅。

制作糖色

将锅中的红烧肉块转大火，翻开锅盖，将残留的汁水沥干，不停的搅拌，直到将糖色熬制出来为止。这样做出来的红烧肉糖色味道香浓，口感酥脆，口感丰富。

注意事项

在焯水和烤制的过程中，需要不停的用吸油纸吸去多余的油脂。以保证红烧肉味道更加鲜美。此外糖色一旦熬制过度，就容易变得有点苦涩，要注意把握好熬制时间。

以上就是红烧肉炒糖色的详细做法

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了制作红烧肉炒糖色的精髓。只要按照上述步骤进行操作，就可以制作出口感绝佳的红烧肉了。祝大家制作成功！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。