桂花肠做法(如何制作桂花肠)

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桂花肠是一道广东传统糕点，由于外形逼真，质地绵软，为很多食客所喜爱。它以糯米粉为主料，包裹着鲜肉、花生、红枣、桂花等多种馅料，经过蒸制制成。若能掌握好桂花肠的制作技巧，不仅可以做出口感绝佳的美食，还能展现出自己的手艺和美食才华。

1.准备工作

花生、鲜肉、红枣、桂花、冰糖、油、盐、生抽等食材，其中鲜肉和花生需要提前焯水，红枣要泡软备用。

2.制作糯米粉蒸糕皮

将糯米加水搅拌均匀成糊状，倒入油布纱袋内挤出状，然后上锅蒸10分钟左右，取出后放凉备用。

3.制作馅料

将焯水后的鲜肉和花生剁成细末，然后加入桂花、冰糖、生抽、盐、油等适量调料搅拌均匀成馅。红枣切成小块备用。

4.包馅

将蒸好的糯米皮铺在案板上，切成条状，然后在糯米皮上铺上一层红枣、一层肉馅和一层花生，将糯米皮卷起来，再用手轻轻捏成长条形，捏紧，用剪子剪开成一段一个拇指长的小圆棒。

5.上锅蒸制

将做好的桂花肠放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。取出晾凉后，即可食用。

6.注意事项

切好的糯米皮要立即包馅，否则会因为糯米皮变干难以包成型。

用生水蒸制桂花肠，可以更好地保持糕点的鲜嫩细腻。

在馅料中加入桂花可以提升桂花肠的香气和口感。

制作时需要仔细操作，掌握好火候和比例，才能制作出口感绵软，香味浓郁的桂花肠。不仅可以做为年节糕点，也可以作为日常小食，享受独特的美食体验。

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