白凉粉的做法与配方(白凉粉的配方和制作步骤)

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白凉粉是一道常见的夏日凉菜，清爽美味，是很多人的最爱。它的味道和口感都和普通的凉粉不同，是因为它是用绿豆淀粉制成的，口感更加柔软滑腻。下面我们来介绍一下白凉粉的配方和制作步骤。

1.材料

水、白芝麻、蒜末、香菜、辣椒油、酱油、盐、醋。

2.制作绿豆淀粉糊

将250克绿豆淀粉加入250毫升的水中，搅拌均匀至没有颗粒。

3.将淀粉糊煮开

将淀粉糊倒入锅中，加入适量的冷水，慢慢加热至煮沸，不停搅拌。煮沸后再保持中火煮5分钟，直至淀粉糊透明。

4.倒入容器中

将煮好的淀粉糊倒入挂上湿布的容器中，晾凉后再放进冰箱冷藏。

5.装盘调味

将凉好的绿豆凉粉切成小块，装入盘中，撒上蒜末、白芝麻、香菜、热油、酱油、盐、醋、辣椒油等调味料即可。

6.享用

装盘后白凉粉就可以食用了，口感清新爽口，非常开胃，是夏日解暑的好菜之一。

7.注意事项

绿豆淀粉需要选择正宗品牌的。

煮淀粉糊时需要不停搅拌，避免糊底。

总之，白凉粉是一款美味清爽的夏日凉菜，它的做法简单，口感特别，是家庭聚餐、聚会等场合的好选择。

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