卡斯特拉蛋糕做法(重要的是步骤和材料)

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卡斯特拉蛋糕最早起源于意大利，是一款口感非常细腻，入口即化的蛋糕。随着食品文化的交流，它已经逐渐流传到了全球各地。在制作中，步骤和材料是非常关键的。如果您想要做一份口感完美的卡斯特拉蛋糕，那么请阅读以下内容。

1.材料准备

首先，让我们来看一下所需材料：

蛋黄4个糖100克低筋面粉50克泡打粉1/2小勺牛奶80毫升柠檬皮屑1/2小匙盐1小撮

2.蛋黄糊准备

首先，将蛋黄和糖混合在一起，直到变成白色。然后，加入盐、柠檬皮屑、泡打粉、牛奶，拌匀。

3.制作面糊

将低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。如果您发现有小颗粒，可以用橡皮刮刮拢干净。然后，让面糊松弛10分钟。

4.打发蛋白

将蛋白打发至硬性发泡，建议使用电动打蛋器。当您能够在碗中倒过蛋白不倒，表示蛋白已经打到了硬性发泡的状态。

5.拌合蛋白

将打发的蛋白分三次翻入面糊中，小心地用橡皮刮拌匀。一定要轻轻翻拌，避免空气从面糊中逸出。

6.烤制卡斯特拉蛋糕

倒入模具中，在表面划十字，放入预热好的烤箱中，以180°C烤制20分钟。待烤制好后，取出放凉，即可享用口感完美的卡斯特拉蛋糕。

7.小贴士

低筋面粉不能替换成高筋面粉，避免影响口感。

烤箱温度请自行掌握，不同烤箱可能存在差异性。

翻拌蛋白时，下一次拌时的时间点一定要等这一次的蛋白全部拌入后再进行，否则容易造成面糊塌陷。

卡斯特拉蛋糕制作的技巧非常简单，掌握好步骤和材料就可以制作出口感完美、非常美味的卡斯特拉蛋糕。在实践中，您可以根据自己的口味更改辅料，比如加入葡萄干、提子干等干果，或者加入椰浆、杏仁粉等不同的调料。期待您制作出更加美味的卡斯特拉蛋糕！

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