清远焖鹅做法(学会清远焖鹅的制作方法)

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清远焖鹅又称“清远炖鹅”，是广东清远地区的传统名菜之一，不仅外形美味诱人，而且风味独特，被誉为江式炖鹅、岭南美食。对于想要制作清远焖鹅的朋友，接下来就为大家介绍下制作步骤和材料。

1.原材料的选择和准备

色泽鲜艳、体形挺括、有一定规格的鹅为佳，则烹调出来鹅肉香味浓郁鲜美，性格韧劲，滋味醇厚。鹅制好后切块。

2.烹制前期炒菜

热锅凉油，炸香葱姜蒜加料酒、鸡粉等调味品。然后把鸭块放入锅中拌炒至皮色微黄。

3.制作配料

烧热锅，放少许油，加入八角、橙皮、小茴香等香料，翻炒，慢慢爆香，接着加入洋葱、红枣、枸杞等食材，充分调味，翻炒均匀再加水。

4.焖煮的核心过程

在加水煮开1分半钟左右，然后将筛去水分的鹅块放入锅中，加点蚝油、酱油、糖等等，舀汁浇在鹅上面，大火烧开，煮沸后转小火，炖至入味即可。

5.食用配菜的搭配

制作成功的清远焖鹅要搭配适当的配菜，比较常见的是油菜和小米椒，油菜营养丰富，清热去燥，具有一定的保健作用，而小米椒则能够提高菜品的口感和风味。

6.制作心得分享

制作清远焖鹅最重要的是火候掌握，一定要炖到鹅软嫩鲜美，如此才能达到真正美味的效果，当然，还有其他技巧就需要自己多多尝试了。

通过上述六个主题的介绍，相信大家已经了解了清远焖鹅的制作方法，尝试烹制自己的川味美食吧。

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