雕梅扣肉的做法(雕梅扣肉美味的古老传统)

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雕梅扣肉是一种鲜美的中国传统烹饪，属于粤菜系。雕梅扣肉非常受欢迎，不仅因为它美味可口，而且还因为其漂亮的外观。扣肉的形状看起来像一朵雕刻细致的梅花，鲜活而不失优雅。

1.材料

五花肉。

大葱、调料（绍酒、老抽、盐、白糖）。

2.准备

将五花肉切成约4至6厘米的厚片，煮沸后剔去表层脏污。

用热水润湿五花肉的肉面后迅速冲洗，这一步可以让肉质更加细腻。

煮水加入姜和葱，将五花肉放入锅中，加入绍酒和老抽，大火加热约10分钟。

3.焯水

将焯水过的肉片沥干，备用。

4.配料和调味

为五花肉的外围雕刻梅花图案，切成胖胖的旋转刀块状。

取一只碗盆，放入适量的调料（盐、白糖），拌匀后将五花肉涂抹，静置十分钟左右。

5.蒸制

取蒸盘，放入蒸笼，加水烧开。

将刻成梅花的五花肉密铺在蒸盘旋转刀片上。

关火后将五花肉放入滤网上，晾凉。

6.装盘

将五花肉装盘，在另一碗小碗内放入二十八度左右的凉水，与雕刻出来的梅花样式相对应，意味祈求健康与吉祥。

7.美味妙招

焯水后的五花肉表面会变得比较光滑，如果想要增强梅花的雕刻效果，可以将五花肉放入冰箱冷藏一晚，第二天取出后再进行梅花雕刻，效果更佳。

雕梅扣肉是中国传统美食之一，它不仅外形精美，而且味道鲜美。雕梅扣肉需要耐心和技巧，在操作时一定要细心，才能做出一份完美的五花肉。如果你想尝试做雕梅扣肉，相信你一定可以做出美味的佳肴。

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