蒸蛋卷的做法大全(享受美味蒸蛋卷的做法大全)

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蒸蛋卷是一道美味且简单易做的菜品，口感软糯，味道鲜美，受到很多人的喜爱。下面，就让我们一起来掌握蒸蛋卷的制作技巧吧。

1.鸡蛋的选择

选择新鲜鸡蛋，可以先对鸡蛋进行一个简单的测试，看看蛋壳是否有裂纹，是否有异味，如果鸡蛋存放时间过长，也没有必要使用，因为蒸蛋卷要求蛋白质的口感和质地，时间过长会影响口感。

2.准备材料

除了鸡蛋外，还需要准备一些葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、清水、口味可适当加入虾皮、木耳等影响口感的佐料。

3.搅拌鸡蛋液

将鸡蛋打进汤碗或者大碗中，打散搅拌均匀，加入少量盐，少量鸡精，再加入少量清水，解决蒸蛋卷口感干涩的问题。

4.均匀涂抹蒸盘

将涂抹少量橄榄油的平底锅烧热，倒入蛋液，轻轻摇晃锅子，调成薄薄一层，蒸盘可以用碗、盘、酒杯等代替，注意要涂抹厚度，并且一定要合适盘的大小。

5.蒸熟蒸熟

将蒸盘置于蒸锅中，加入适量水，打开火，等待15~18分钟左右，视蒸蛋卷的大小而定，建议中途检测，如已经凝固，不要蒸煮太久，以免失去营养价值。

6.换热工艺

蒸熟蒸蛋卷怎么办？这时候需要采用脱模技巧，用刀沿着碗口小心地割开一条缝，将蛋卷倒出来。此时，可以根据个人口味加入葱花、姜末、胡椒粉等调味品。

蒸蛋卷的制作虽然简单，但是有很多小细节需要注意，希望以上的技巧能够帮到大家，制作出更加美味的蒸蛋卷。

记住这些细节，制作出来的蒸蛋卷一定是又香又好吃，欢迎大家来尝试。

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