酸辣田螺的做法(酸辣田螺真的很好吃)

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酸辣田螺是一道地道的川菜，由于它的吃法特别有趣，来自四面八方的美食爱好者都喜欢它。它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要你学会了，就可以在家制作美味的酸辣田螺了！

1.选择田螺

田螺的新鲜程度是关键所在。不仅要挑选体质饱满而且表面光滑，同时要挑选田螺发育较好、没有发黑或受损的。大约选用十几到二十只，清洗干净倒入滚水锅中，至田螺趋窜的时候撇浮沫，捞出，过凉水。

2.配料准备

青椒、花椒、生姜、蒜剁成末；绿豆芽焯水烫熟，再用冷水冲洗凉备用；清水和白醋和白糖，烧开后晾凉；鸡精和盐备用。

3.田螺烫煮

将加水的锅烧开，倒入生姜片和一小撮盐，把田螺加入锅中煮一两分钟，再过凉水，沥干水分后备用。

4.调制酱汁

糖、鸡精、蒜末，搅匀后，加少量盐，再兑适量水，拌匀成汁备用。

5.烹饪田螺

热锅冷油，姜末蒜末翻炒出香味，加入干红辣椒油，煸炒出红油，倒入花椒和青红椒爆香；调好的酱料放入锅中翻炒，加少量水，水沸开后，加入田螺和绿豆芽，翻炒几分钟，然后关火。可放进葱花、香菜叶子等装点。

6.享受美食

在餐桌上享受自己动手制作的酸辣田螺，无疑是一种满足和快乐。好的食材和精心的烹饪功夫，使得这道美食的鲜美味道无法忽视！

无论是家庭聚餐还是和朋友一起分享，酸辣田螺都是一种不错的选择。那么，快去采购田螺和辅料，尝试制作吧！

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