扁豆的做法(扁豆的做法分享)

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菜豆，是夏季时蔬的代表之一。扁豆不仅营养丰富，而且口感鲜美。下面分享一下扁豆的做法，让你轻松做出又香又鲜的扁豆。

1.选择扁豆

首先要挑选新鲜的扁豆。好的扁豆应该色泽鲜绿，身体挺直，没有弯曲或斑点。最好选择比较薄的扁豆，因为薄的扁豆更加嫩滑。

2.准备扁豆

将扁豆拍洗干净，去掉两端的顶和尾，然后在扁豆上面斜着切上一刀，这样能帮助扁豆更均匀地烹饪。

3.辅料准备

辅料可以根据自己的口味选择适量添加。一般情况下，炒扁豆的时候需要准备葱姜蒜，盐、糖、鸡精等调味品。如果喜欢更加香鲜的味道，还可以加入适量的火腿或肉末。

4.烹饪方法

将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，然后加入扁豆快速翻炒。烹饪的时间不宜过长，一般炒到扁豆表面出现金黄色斑点即可，这样炒出来的扁豆口感更加嫩滑、香鲜。最后加入少量调味品翻炒均匀即可。

5.美食小技巧

如果觉得扁豆有些硬，可以先将扁豆焯水。将扁豆放入锅中加入足量的水，然后开火煮沸。当扁豆变色时，取出放到凉水中浸泡，这样扁豆口感更加嫩滑。此外，想要炒出更加浓郁的香味，可以在锅里加入少量黄酒，这样扁豆的香味会更加浓郁。

6.扁豆的营养价值

扁豆中富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和膳食纤维的含量较高。扁豆还含有丰富的蛋白质和核黄素，具有抗氧化和防止衰老的作用。

总之，扁豆是一道美味又营养的夏季时蔬，只要掌握正确的烹饪技巧，轻轻松松就能做出口感细腻、香鲜可口的扁豆，快来试一试吧！

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