西安糊辣汤的做法(西安糊辣汤的制作流程)

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西安糊辣汤是中国西部的一道经典美食，它以它的浓香味和嗓子辣闻名于世。它的做法非常简单，只需要一些基础的食材就能制作出美味的糊辣汤。下面我们就来了解一下它的制作流程。

1.准备材料

首先我们要准备好以下食材：

1)鸡肉块200g

2)肉瘤200g

3)木耳20g

4)金针菇30g

5)豆皮40g

6)香菜适量

7)红油辣椒适量

8)蒜泥适量

9)姜片适量

2.制作糊辣汤底料

将鸡肉块和肉瘤洗净后放入锅中，加入适量水后煮开，去掉浮沫后加入姜片和料酒，继续煮烫5分钟；将锅里的汤倒入盆中，再把煮过的鸡肉块和肉瘤捞出来放入锅中；锅中加入适量水，加入若干几粒鸡蛋，随后加入木耳、金针菇、豆皮等配料，再加盐鸡精提味，搅拌均匀煮开，熄火即成糊辣汤底料。

3.制作糊辣汤

将制好的糊辣汤底料加热至沸腾，再将红油辣椒、蒜泥、香菜末适量放入小碗中，加入适量热汤稍稍搅拌，加热糊辣汤中再稍稍搅拌一下即可。

4.注意事项

1)在煮汤底料时要去掉浮沫，尽量煮清；

2)建议将糊辣汤底料提前煮好，因为后续的制作过程短暂快速。

5.糊辣汤的最佳搭配

除了口感鲜美之外，糊辣汤的最佳搭配还需要一些小窍门：

1)可以搭配陕西的肉夹馍，用糊辣汤升华出更丰富的味道；

2)搭配面条也是非常不错的选择；

3)如果你觉得自己的口味偏辣，可以加入额外的辣椒。

6.糊辣汤的变异形态

糊辣汤还有很多变化形态，比如将汤底料的配料全都加进去，就成了实心菜糊辣汤；再加上滑炒的蛋面，就成了蛋面糊辣汤；如果你喜欢吃辣，还可以加入辣椒。

制作西安糊辣汤虽然看起来很容易，但其内含奥妙还是需要多次的实践掌握，喜欢本汤的朋友可以尝试制作一下。相信制作出正宗西安糊辣汤后，你一定会爱上它那独特的口感。

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