手工鱼圆做法(教你手工鱼圆的制作方法)

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手工鱼圆，是我们中国南方地区的传统美食之一。它是以优质鲤鱼肉为原料，经过讲究的切割、搓揉和打制，而成的圆形鱼肉汉堡。它的口感Q弹细腻，咀嚼起来还带有一丝丝的肉汁味道，让人一吃即爱。

1.鱼圆选料

要做好口感鲜美的手工鱼圆,首先要选用新鲜的草鱼、鲤鱼等温水鱼类,鱼要清晰无死角,哪怕是正面向上,鱼眼也必须是透明亮堂,切割下来的鱼肉不仅要饱满,而且要极其新鲜无异味。

2.鱼肉切割

将选好的鱼肉用厨刀顺着鱼骨割下，再横向割成约1-2公分宽的肉丝。用手按扁肉丝，使肉条断面变得扁平，然后再切成1-2公分的小块，每块约2-3克。

3.搓圆鱼丸

将切好的小块鱼肉放在案板上，用一只手按住鱼肉，用另一只手将鱼肉犁成椭圆形，再用右手不停地快速滚圆，左手则搓弄，最后形成圆润的鱼圆，直径约两厘米左右。

4.水煮鱼圆

将锅内的水烧开，稍加盐巴后将鱼圆放入锅中，等到鱼圆浮起时煮150秒左右即可捞出。因为鱼圆本身就是非常鲜美的，因此可以直接食用或放入卤水中，口感更加鲜美可口。

5.炸鱼圆

首先将鱼圆放入锅中煮熟，捞出后用厨房纸将其水份擦干，再将鱼圆表面裹上蛋液和面粉，下入油锅中炸制至金黄色即可。炸过后的鱼圆口感微脆外酥内嫩，味道更加浓郁。

6.火锅鱼圆

鱼圆是火锅中必不可少的食材之一，可以放入辣椒油和剁碎的葱花，将其放入开水中煮熟后捞出即可。口感十分鲜美，是火锅必选之品。

手工鱼圆的制作方法虽然稍有讲究，但是在掌握了正确的方法后，相信大家都可以轻松制作出一份口感鲜美的手工鱼圆。

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