扁肉馅做法(分享一个家传扁肉馅做法)

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扁肉馅是一道广受欢迎的传统美食，其制作工艺多种多样，口味也因地域而不同。下面将分享一种家传的扁肉馅做法，希望能给大家带来些许口感上的惊喜。

1.准备食材

猪肉馅500g
2.青葱适量
3.姜片适量
4.鸡蛋1枚
5.白胡椒粉适量
6.生抽适量

2.制作流程

将猪肉馅放入盆中，加入鸡蛋、白胡椒粉和少量生抽，搅拌均匀；
2.青葱洗净切碎，姜切片备用；
3.将青葱碎和姜片加入猪肉馅中，搅拌均匀；
4.把搅拌好的肉馅放在案板上，用力打上几下使其变得更加细腻；
5.搓成小圆球状，放在砧板上用平底锅闷煮，大约3分钟后翻面继续煮约3分钟，待两面微黄时即可取出。

3.注意事项

切记少加水，猪肉本身就有大量水分，太多水会影响口感；
2.猪肉馅搅拌均匀后，可以入味更好，最好提前腌制1-2小时；
3.切成小圆球后记得用力打扁，否则口感会变得太紧实。

4.搭配建议

可以配上炸酱，香甜爽口的口感更加美味；
2.可以做成蒸扁肉馅，搭配上面条或米饭一起食用，口感更佳。

5.优化建议

可以加入大蒜末、豆腐末等调料，使口感更加丰富；
2.建议用猪肉肥瘦相间的后腿部位的肉制作出来的扁肉馅口感更好。

总的来说，制作扁肉馅的主要难点在于拌匀肉馅和控制火候。希望大家能够通过本文方法获得到地道美味的扁肉馅，如果有更好的做法也欢迎大家一起分享。

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