鳝鱼做法大全(口感和营养的完美结合)

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鳝鱼是中国南方地区常见的美食之一，其肉质细嫩、营养丰富，有助于补肾壮阳、健脾开胃。鳝鱼还含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和微量元素，对人体健康有很好的帮助。因此，在餐饮文化中，鳝鱼也被广泛地应用于各类菜肴中。

1.清水煮鳝鱼

将新鲜鳝鱼剁好，加入开水中滚烫，放入几片姜和葱，煮10分钟即可，出锅凉拌或配饭食用。

2.黄焖鳝鱼

将鳝鱼炒香，加入泡好的香菇和冬笋一起煨，调入适量的酱油和糖，煮至浓稠后加入少许料酒，插入花椒和辣椒煨熟即可。

3.红烧鳝鱼

将新鲜的鳝鱼斜着切成段，锅中爆香姜蒜和葱，放入鳝鱼段翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐、水和炖煮20分钟，最后淋入色拉油、香油和味精即可。

4.鳝鱼泡饭

将切好的鳝鱼放入腌制的调味汁中腌渍，然后加入米饭一起煮熟，淋上香油和芝麻，美味可口。

5.蜜汁糖醋鳝鱼

将鳝鱼剁成段后油炸至金黄色，然后配合用白糖、香醋、蜂蜜、郫县豆瓣酱等制成的糖醋酱翻炒，入味后加入适量生粉水勾芡，浇上糖醋酱即可。

6.清蒸鳝鱼

将鳝鱼切块，葱姜洗净切末。料酒、生抽、老抽、醋、白糖调成腌渍酱，将鳝鱼块腌渍30分钟。鱼肉入锅，蒸10分钟，起锅前撒上葱末。

以上就是鳝鱼做法大全，不同的做法可以让鳝鱼释放出不同的味道。大家可以根据自己的口味喜好，尝试不同的做法。

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