辣椒炒小鸡腿的做法(小炒肉家常菜之辣椒炒小鸡腿)

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辣椒炒小鸡腿是一道非常传统的湖南家常菜，由于辣椒和小鸡腿的搭配，不仅美味可口还具有一定的营养成分，让人爱不释口。那么，怎样做辣椒炒小鸡腿最好吃呢？下面我们一起来看看这道美食的详细做法。

1.食材准备

红辣椒3个、青辣椒2个、葱2根。

蒜4瓣、花椒5粒、料酒2勺、盐1勺、酱油1勺、白糖1勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

2.烹饪步骤

小鸡腿宰杀去毛和鸡爪和鸡皮，入滚水煮三分钟左右，去腥味，沥干水分备用；

红辣椒切成细条，姜蒜切末，葱切段；

将锅置于炉子上火开，烧热后加入少许油，倒入花椒和姜蒜爆香；

加入小鸡腿翻炒，加入料酒炒香；

加入红辣椒、青辣椒，翻炒均匀；

加入酱油、白糖、生抽、胡椒粉，继续翻炒，放一杯清水炖煮10分钟左右，待汤汁收干；

加一勺盐，一勺鸡精，翻炒均匀即可。

3.细节处理

选用新鲜无污染且富含营养的小鸡腿；

煮鸡腿的水要比平时多开些，加入生姜、料酒去除腥味；

最后加入盐和鸡精，注意不要过多，否则影响口感。

4.小贴士

调料的份量可以根据个人口味进行适量调整；

如果想要更有口感，可以将油加热后放入花椒炸香，再进行烹调。

5.变化口味

可以将炒制好的小鸡腿用剪刀剪成小丁，再放入作为凉菜食用，升级版的食物搭配，也更加美味。

6.适用人群

适合所有人群食用，尤其适合喜欢吃辣的人，健康易消化。

到这里，辣椒炒小鸡腿的做法就简单介绍完毕了，不妨在家里试一试，相信一定能够炒出美味可口的小鸡腿！

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