爆炒大海螺的做法(用啥调料更好吃的大海螺)

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爆炒大海螺的做法

近几年，大海螺逐渐成为了菜单上的常客辣子大海螺、烤大海螺、麻辣大海螺、酱汁大海螺等。而对于想要在家尝试炒制大海螺的厨友来说，认真把握以下几个步骤，也可以做出味道十足的大海螺。

1.煮大海螺

将大海螺放入热水中，等待水再次烧开后，大约再煮三分钟左右，煮至大海螺的肉质变软便可开盖放凉水浸泡。因为这个煮，可以将大海螺中的沙子全部排出，又能让肉质变软而入味。

2.清理大海螺

将海螺一一拿出，用刷子刷掉海螺中残留的沙粒、毛发和泥土等杂质。刷干净的海螺用清水冲一遍，再放凉水中浸泡30分钟左右。

3.准备配料

红椒、大葱、姜末切好备用。椒类切成条形细条，姜末切成蓉状；大葱剁成葱花，备用绿色植物油适量放在锅中，加热至7成热。

4.炒大海螺

姜放入锅中煸炒至香，倒入大海螺、椒条翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉、糖、料酒等进行最后的调味，加入已经煮熟摆放好的椒条。

5.翻炒至入味

大火翻炒2-3分钟后即可，火候不宜过火。大海螺肉嫩口感十足，再淋上一匙香油，更是美味。

6.上盘

把炒好的大海螺装盘，撒上葱花即可。

以下是鉴别开水是否烧开的方法：水里只要出现了气泡，就是开水。

以下是大海螺入味的技巧：所有的佐料都要少放，以确保取得浓郁的味道。辣椒可以多放一点，这样会让整道菜变得更加的有味道。

炒制大海螺，宜火候适宜，不宜过炒。遵循以上的步骤，不仅可以做到大海螺软嫩不老、肉质味道鲜美，而且更加感受到家庭美食的温馨和浓郁的家庭味道。

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