马蒂炒肉的最好做法(最佳炒肉方法)

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炒肉可算是家常菜里比较常见的一道菜，但是不同的做法则会影响到它的味道。今天，我来介绍一下马蒂的炒肉最好做法，让你们的炒肉也能变得更加美味！

1.选料

首先，选料非常重要。马蒂认为，炒肉要选用肥瘦相间且肉质细嫩的五花肉，这样炒出来的肉才能入味，口感才够好。

2.切丝

其次，肉的切法也很重要。炒肉时，把五花肉切成细丝，这样不仅能使肉更好熟透，而且可以使口感更加细腻。

3.腌制

腌制是炒肉过程中最关键的一步。马蒂建议，把肉丝加入适量的鸡蛋清、淀粉、盐和胡椒粉拌匀腌制20分钟，以使肉质更加嫩滑，口感更佳。

4.油温掌握

炒菜最怕是油温不够或者油温过高。马蒂炒肉之前，先将油烧热，然后热油下肉丝，翻炒至变色后盛出，这样炒出来的肉质柔嫩，又不会太油腻。

5.配料及调味

炒肉的配料和调味也很关键。马蒂喜欢在肉丝中加入少量姜丝和蒜泥，这样可以使肉味更香，也可以去腥。同时，加入适量的生抽、老抽、耗油和糖，让炒肉的味道更加醇厚。

6.翻炒方式

最后一个关键就是翻炒。马蒂的翻炒技巧是，将肉丝倒入锅中，不断翻炒，直到肉丝全部变色，再加入配料和调味料，继续翻炒1分钟后，让它出锅即可。这样做不仅使炒肉入味，而且不会太柴。

总之，炒肉也需要有技巧，掌握了这些要点，才能做出美味的炒肉。相信大家看完本文后，会对马蒂的炒肉做法各有新的领悟，快来试试吧！

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