麻辣牛肉干的做法大全集(麻辣牛肉干好吃极了)

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麻辣牛肉干是一道广受欢迎的零食，其口味辣香可口，深受大众喜爱。今天就来给大家介绍几个制作麻辣牛肉干的秘诀，让你的麻辣牛肉干口感更佳，更能满足你的味蕾。

1.准备食材

制作美味的麻辣牛肉干需要准备好优质的食材，包括牛肉、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、花椒、干辣椒以及其他个人喜欢的调料。

2.选用优质的牛肉

要制作出入味的麻辣牛肉干，首先需要选用优质的牛肉。一般来说，牛肉选用带筋、肉质紧实、色泽鲜红的部位，如部位、牛腱子等。

3.处理牛肉

将牛肉清洗干净后，切成约0.5厘米的薄片，然后将其放入碗中加入生姜、生抽、老抽、料酒、盐，轻揉之后腌制30分钟，注意不要过度揉搓，否则会破坏牛肉的组织结构。

4.炒制香味

干辣椒和花椒需要先干炒后磨成粉，干辣椒要炒至变色出香味，花椒则需炒至微微冒小泡，闻其有麻味再捣碎成辣椒粉后备用。

5.低温烘干

将处理好的牛肉片放入烘干机中进行低温烘干，以保持肉质的鲜美和营养成分，烘干温度最好控制在80℃左右，时间则视牛肉厚度和烘干机型号而定。

6.调味腌制

烘干后的牛肉片放入调料盆中，加入事先炒制好的辣椒粉、鸡精、胡椒粉和糖等调味料，均匀地搅拌腌制2-3小时，提升麻辣牛肉干的口感。

7.晾干贮存

将腌制好的牛肉片均匀地铺放在晾肉架上风干2-3天，稍稍隔一段时间翻面，直到麻辣牛肉干变得硬而不脆即可取下贮存。

以上便是麻辣牛肉干的制作方法，希望大家在尝试制作的过程中能够掌握这些技巧，制作出更加美味的麻辣牛肉干。

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