烟熏鱼的做法(烟熏鱼的自制方法)

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烟熏鱼是一道具有古老历史传统的美味食品，它可以用不同种类的鱼制作而成，但是制作方法基本相同。自制烟熏鱼比购买成品更有滋味和营养，因此，在这篇文章中，我们将会介绍烟熏鱼的自制方法。

1.准备工作

将新鲜的鲜鱼洗净，去鳞和去内脏，确保鱼肚子里的水清洗干净，切洋葱和生姜放在鱼肚子里，加入适量的盐、胡椒和其他调味料，放在容易清洗的平板或盘子上。

2.将鱼子宰杀晾干

将鱼宰杀，然后用清水洗净，放在网上晾干，使其吸收一些空气，在一个干燥的地方坚持晾干，一般晾干的时间为4个小时到全天。

3.制作烟熏架

制作烟熏架，把鱼放在烟熏架上，这里要注意烟熏架通之间距离保持一定距离，否则烟熏的效果就达不到。

4.烤制前处理

在将烟熏盘子放到烤箱上之前，再次晾干，蓖麻油涂在鱼上，然后可以将烟烤箱预热，大约需要15分钟，把烟熏盘子放在烤箱上面，然后将温度减到60摄氏度，并以此维持4-6个小时，期间需观察鱼肉状况和烟熏架状况，以便随时翻动和更换烟熏架。

5.检查烟熏鱼的颜色和气味

品尝之前先检查烟熏鱼的颜色和气味，烟熏的程度应该是外观呈金黄色，内部是淡黄色到浅红色。如果颜色过深或过浅都会影响味道。气味应该具有烟熏鱼的浓郁香味，烟熏剂的味道不应过于浓烈，可口可闻即可。

6.享用烟熏鱼

最后，享用这口美味佳肴吧！可以将烟熏鱼切成薄片，沾上姜茸、葱花、辣椒油等配料，再喝上一杯啤酒，滋味绝佳！

总之，用这个方法自制烟熏鱼比购买成品更有滋味和营养。虽然这个过程有些繁琐，但只要细心认真做，我相信你很快就会成功地制作出美味的烟熏鱼了！

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