铁锅鲶鱼的做法图解(铁锅鲶鱼的制作过程详解)

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铁锅鲶鱼是一道非常营养美味的菜肴，它富含鲜美的蛋白质、维生素和微量元素，特别适合身体虚弱的人群食用。制作铁锅鲶鱼的关键就是要掌握好制作过程和技巧，下面为大家详细介绍。

1.选择鲶鱼

制作铁锅鲶鱼首先要选择有纹路的鲶鱼，这种鲶鱼肉质细腻，且有一定的弹性，炖出来的味道更加美味。此时，鲶鱼还要处理干净，去掉鳞片、内脏和黑色部位。

2.腌制鲶鱼

腌制鲶鱼可以让其更加入味，做法是将鲶鱼块加入适量的盐、料酒、姜丝、葱花和生抽中，腌制1-2小时，让其入味后味道更佳，特别是在炖制时口感更加鲜美。

3.铁锅烧制

选择好的铁锅开火烧热，加入适量的油，放入姜葱爆香，然后放入切好的鲶鱼块煸炒。待鲶鱼块变色后，加入适量的水，加盖焖煮约20分钟，煮至汤汁浓稠即可。

4.调味增鲜法

在焖煮鲶鱼的过程中，可以加入适量的盐、味精、料酒、葱花等调料，使其更加香浓开胃。同时，也可以加入些许豆腐、木耳、青椒等食材增加营养和口感。

5.焯水去腥法

为了使铁锅鲶鱼更加鲜美，可以采用一种焯水去腥的方法。即将准备做鲶鱼的块状，放入锅中，烧开水后焯水1-2分钟，然后捞出放入清水中过冷水，将污浊脏东西去掉，这样焖煮的时候去掉了腥味。

6.火候掌控技巧

焖煮鲶鱼的火候也是很重要的，把火调到中火，加盖焖煮约20分钟，让鲶鱼可能熟透，再放入调料比较好。如果时间太短，鲶鱼可能丝毫没有入味；如果时间太长，鱼肉会变得非常老糊，口感也会变得非常难吃。

以上就是制作铁锅鲶鱼的详细步骤和技巧，大家可以参考它来掌握制作方法。相信只要掌握好以上工序，你也能轻松做出非常好吃的铁锅鲶鱼了。

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