鲜酵母的做法(鲜酵母的制作方法)

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鲜酵母是很多面包制作过程中必不可少的原材料，它拥有强韧的酵母菌，可以让面包变得蓬松松软。那么，鲜酵母的做法究竟是怎样的呢？下面来一起了解一下制作鲜酵母的方法。

1.准备工作

准备一个容易清洗的容器，清洁无菌。取50克面粉和50克水混合在一起，搅拌均匀，得到一份较为湿润的面糊。

2.发酵过程

将面糊倒入容器中，加热至30℃左右，尽力避免超过35摄氏度。

3.喂养操作

喂养鲜酵母可以从第三天开始，每天早晚各喂一次。喂养时，取出部分面糊，加入等量的面粉和水，然后搅拌均匀，放入容器中发酵，直至第七天，即可得到成品。

4.保存和使用

鲜酵母可以保存在冰箱里2至3个星期，使用时取出所需量即可。使用鲜酵母需要先将其溶解在温水中搅拌，然后再加入制作面团。

5.扩充量控制

含有充足酵母数量的鲜酵母更容易扩充。因此，喂养时必须按照容器的大小和养料的比例来控制面糊量，这样可以避免鲜酵母过度发酵.

6.注意事项

用于制作鲜酵母的面粉不宜过于精细，否则里面的维生素和矿物质可能会被大量摧毁。因此，建议使用普通面粉或全麦面粉来制作。

总之，制作鲜酵母并不是一件很难的事情，只需要一些耐心和认真地遵循制作过程，就能够获得高质量的鲜酵母。希望大家在制作面包时能够有所帮助！

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