花甲的做法水煮(怎样做花甲的水煮更出彩)

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营养丰富的海鲜美食，被誉为“小海洋的小吃”。而最为经典的花甲做法当属水煮花甲。但是如何让水煮花甲更加出彩呢？下面就来分享一下小编的心得。

1.选购牢靠

选购新鲜的花甲至关重要，应该挑选表面光滑、口闭紧、没有明显的裂缝的花甲。购买之后，应该及时清洗。

2.发挥酒香

加入一定量的白酒不仅可以去腥增香，还有助于花甲肉质更加紧实爽脆。但是，花甲不能泡在酒里，应该浸泡3-5分钟后捞起沥干。

3.调味得当

鸡精等基本调味，可以适量加入花椒、姜、蒜等调料来增加口感。同时，在出锅前撒上一些香菜和葱花点缀也可以提升口感。

4.制作“红油底”

“红油底”是水煮花甲的一大亮点。在餐具上倒入少量食用油，用小火将干辣椒、花椒、生姜等爆香，再加入豆瓣酱、鸡精、盐等调料调味，最后加入开水煮沸即可。

5.烧开大火

加入清水烧开，将花甲投入，大火搅拌3-5分钟即可出锅。注意，不要煮过久，否则花甲会变老。

6.用不粘锅

由于花甲容易沾锅，建议使用不粘锅制作水煮花甲，以免煮糊或煮烤锅。

制作水煮花甲看似简单，但是需要注意的细节还是很多的。选购新鲜花甲，处理干净，制作红油底，用不粘锅煮，等等都是制作出美味水煮花甲的关键之处。相信掌握了这些技巧，你也可以在家里制作出一道外形诱人、味道鲜美的水煮花甲了。

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