海参烧茄子做法(海参烧茄子的做法)

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海参是一道非常营养丰富的海鲜食材，而茄子则是许多人喜欢的蔬菜之一。将海参和茄子组合在一起，制作成一道美味可口的海参烧茄子，不仅口感好，而且滋补身体。下面，我们一起来学一下海参烧茄子的做法。

1.准备材料

制作海参烧茄子所需要的材料包括：海参、茄子、葱、姜、蒜、辣椒、红酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、淀粉。

2.海参的处理

选取新鲜的海参后，先将其去除肠道，用流水彻底清洗干净。将海参放入开水中煮至变软，然后捞出放在冷水中浸泡一段时间。

3.茄子的处理

将茄子洗净后去掉两端，切成斜段，再将茄子在盐水中泡制一段时间，去除其中的苦液。热锅冷油，放入茄子翻炒至表皮变黄，捞出放在碗中备用。

4.烧制海参烧茄子

热锅加入适量的油，下入葱、姜、蒜和辣椒，炒香后加入海参翻炒一会儿。然后加入适量的红酒，加盖煮制一会儿。

接着，加入炒好的茄子，加适量盐、鸡精、生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀后，加入适量水锅边烧制。

5.淀粉水勾芡

淀粉加适量水调成淀粉水备用，当锅中食材八成熟时，将淀粉水均匀地倒入锅中，翻炒均匀。

6.出锅装盘

将烧好的海参烧茄子装盘，撒上适量的葱花，即可食用。

海参烧茄子，口感细腻、营养丰富，除了能够增加人体对蛋白质及各种矿物质元素的需要外，也是一道美味可口的家常菜肴。在初秋这个时节里，不妨学会一道海参烧茄子，温暖身体，滋养胃口。

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