正宗香辣醉蟹的做法(附详细介绍)

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简介

正宗香辣醉蟹是地道的江苏菜肴，香辣鲜香，蟹肉爽滑，是夏季家庭聚餐的不错选择，更是喜庆场合的必备佳肴。下面介绍正宗香辣醉蟹的做法，希望对大家有所帮助。

选购食材

做好一道佳肴，选购优质的食材非常重要。制作醉蟹的关键材料是新鲜的螃蟹和配料，螃蟹宜选品相好、重量大、蟹肉紧实的。

清洗螃蟹

清洗螃蟹是做好一道正宗醉蟹的重要步骤。将螃蟹在清水中彻底清洗干净，去除杂质和泥沙。然后拿起螃蟹，以螃蟹的背贴着指甲盖部位，用力搓手，使螃蟹壳表面变得更加光滑，方便后续处理。

拆螃蟹

螃蟹拆蟹的术，能直接影响到醉蟹的口感。将螃蟹翻过来，把蟹钳和蟹脚剥开，尽量不破坏蟹肉，示意切成适口大小。

调配配料

醉蟹的配料不可少，正确的调配不仅能够增加菜肴的口感，还可以让食材的味道更加温润。将花椒、辣椒、香叶、姜块、蒜瓣，等调料及适量的盐、白糖、生抽、料酒、醋等调料，一块儿调匀。

腌制螃蟹

调好的配料均匀地涂抹在拆好的螃蟹上，并加入适量的生姜和蒜泥，再将螃蟹放在盆中，用保鲜膜密封后，腌制两个小时以上，更好吃的可以腌制过夜。

烹制醉蟹

腌制好的螃蟹就可以进行烹制了。将螃蟹和腌渍汁倒入锅内，煮沸后改小火炖15分钟以上，再关火焖一段时间使用，便可上桌咯。

正宗香辣醉蟹制作并不复杂，只需要选购好食材，清洗螃蟹，拆螃蟹，调配配料，腌制螃蟹，烹制醉蟹，就可以完成一道美味可口的佳肴。希望大家试着做做看，亲身体验一下制作醉蟹的过程，品尝正宗的味道。

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