臭厥鱼的做法(如何做臭厥鱼)

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臭厥鱼是一道美味可口的传统菜肴，但是由于其特殊的制作方式和臭味，许多人都不敢尝试。今天我们来仔细了解一下臭厥鱼的制作方式和它为什么会如此臭。

1.选材

首先，选用新鲜的厥鱼非常重要。在选择厥鱼时，要选购新鲜且体形完整的鱼。有些人为了避免臭味，会选择使用冷冻厥鱼，但这样会影响口感。

2.处理厥鱼

处理厥鱼时，要将其开膛破肚，去除内脏后，用清水彻底清洗干净。然后，将厥鱼切成长约10厘米，宽约1厘米的段。

3.腌制

将厥鱼放入皮下积水或盐水中腌制，时间一般为3-4天。如果腌制时间太长，会使厥鱼变得更臭，而腌制时间过短又会使味道不够入味。

4.晾干

将腌制好的厥鱼取出晾干，一般晾晒1-2天。在晾干过程中要防止蚊虫叮咬和过多的积水，晾干时间也要根据气温和湿度等环境因素进行调整。

5.腌制

将晾干的厥鱼用干辣椒和姜蒜等调味料进行腌制，一般时间在2-3天左右。腌制时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。

6.煮制

将厥鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后改小火，煮30分钟左右。可以根据个人口味加入一些辅料，如花椒、姜片等。

通过以上步骤，制作出来的臭厥鱼美味可口，香味扑鼻。虽然它非常臭，但是它的口感与香味却是无法抗拒的，建议尝试一下。

总之，制作臭厥鱼需要用心和耐心，一步步进行，每个环节都很关键，也需要注意卫生和环境条件。如果你有任何疑问，欢迎在评论区与我们互动探讨。

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