新疆羊肉做法(学习新疆羊肉的制作方法)

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新疆羊肉作为当地的特色食材，非常受到人们的喜爱。在制作食物时，如果能够巧妙运用新疆羊肉，不仅可以提高菜肴的口感，还能让食物更加健康营养。那么，如何用新疆羊肉做出美味的菜肴呢？

1.去除膻味

新疆羊肉由于食用了青草和香草，所以味道会比较膻。解决方法非常简单，只需要将羊肉先用面粉或者生粉抹一遍，然后再放入沸水中焯水，焯煮的时间大概在3-5分钟左右即可。

2.新疆羊肉炖肉

烤馕

将瘦羊肉切成块，加入新鲜的大葱、姜片、八角、辣椒等佐料和少量的盐和酱油，调匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。至羊肉烂软时放入切好的土豆块一起炖，土豆切大块，炖时不烂、不散。等土豆烂了，再放入高粱米，继续炖1-2小时，让高粱米烂开，汤汁变得浓稠即可。

3.新疆羊肉烤串

将羊肉切成长条形

将羊肉串成串，中间嵌入适量大葱和辣椒

用盐和孜然粉擦均匀，放入火炉上烤制

4.新疆大盘鸡

将羊肉和鸡肉切成厚片，用盐、胡椒粉、五香粉、八角粉、辣椒等佐料腌制半小时

洋葱、青椒、红椒等蔬菜备用

将腌制好的羊肉和鸡肉放入锅中煸炒，加入生抽、老抽、料酒等调味料

将切好的蔬菜放入煸炒，再加入适量水，焖煮10分钟左右

将煮好的菜肴倒入大盘中，放上煮熟的面条，撒上适量的芝麻和葱花即可

5.新疆炖羊肉

将切好的羊肉浸泡在清水中20分钟左右

锅内倒入适量的油，加入姜片、八角等佐料煸炒，煸炒出香味后加入羊肉煸炒至变色

姜块、朝天椒、淀粉和黄酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮60分钟左右

红萝卜和洋葱等蔬菜，继续炖煮20分钟左右，加盐调味即可。

6.新疆羊肉炒饭

将熟饭倒入锅中，用铲子拌散，松散的饭颗粒一定要经过梳理，严格按照平铺的方式，铺在锅里。

青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜炒熟，放在煮好的饭上，继续用小火炒到颗粒分软稠得当的程度。

盐、味精等佐料，加热至香气四溢并均匀地浸入到饭里即可。

经过以上六种做法，相信大家已经掌握了如何制作美味的新疆羊肉。无论是烤串、烤肉、炖羊肉还是炒饭，只要掌握了制作的技巧，就可以轻松做出好吃的菜肴了！

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