黄金桂鱼的做法(黄金桂鱼的做法让你轻松学会)

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黄金桂鱼是一道传统的家常菜，以金黄色的外表配上肉质鲜嫩的鱼肉，口感丰富，香气扑鼻。下面为大家介绍一下制作黄金桂鱼的具体做法。

1.选购鱼的要求

在选择鱼的时候，应该选择新鲜肥美且鳞片完整的鱼。建议选择草鱼、黑鱼、鲤鱼这些肉质鲜美的适合做黄金桂鱼的鱼类。选购过后，将鱼捞出来冲洗干净备用。

2.准备食材

将新鲜的鱼肉洗净后上水焯烫几分钟，这样可以将鱼的腥味去掉，再切成二厘米左右的薄片。并准备好蒜末、生姜末、料酒、糖、盐、香醋、酱油、水淀粉、花椒粉、桂皮粉等食材。

3.制作黄金外酥

将鱼片中的水分用厨房纸蘸干，然后用鸡蛋和面粉拌合成浆糊，将鱼片浸泡在浆糊中，再用干面包糠包裹。在油锅内加入适量的油，烧至四五成热，放入鱼肉炸至金黄色，捞出备用。

4.炒制鱼肉馅

在锅中放入适量的油烧热，放入蒜末、姜末煸炒出香味后炒入鱼肉馅。接着加入盐、糖、料酒、酱油调味翻炒均匀即可。

5.制作酱汁

在锅里倒入适量的香醋、水淀粉、盐、糖、花椒粉、桂皮粉煮沸，不断翻炒至酱汁浓稠。可以加些葱花和干辣椒提香。

6.做好黄金桂鱼

在炒好的鱼肉馅中加入制作好的酱汁拌匀，然后倒入炸好的黄金外酥中，轻轻翻拌均匀后即可装盘，最后撒上香菜叶。

黄金桂鱼做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道值得一试的家常菜。有兴趣的朋友可以自行尝试一下，相信不会让你失望。

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