水碌菜的做法(教你做一道美味的水碌菜)

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水碌菜是一道地道的湖南菜品，它的特点是清爽爽滑、口感鲜美，风味独特，深受人们喜爱。下面就来介绍一下水碌菜的做法。

1.材料准备

水碌菜500克，生姜、蒜各40克，辣椒粉、香油、醋、盐、糖、生抽、老抽各适量。

2.做法步骤

水碌菜切成段，用清水浸泡1小时，去除苦味，待用。

葱姜蒜备好，分别剁成葱花、蒜末、姜末备用。

热锅凉油，放入蒜末和辣椒粉煸炒出香味。

倒入清水，水量与水碌菜差不多，放入水碌菜大火煮开，调入糖、盐、生抽、老抽拌匀煮至汁液收干。

撒上葱花和姜末，淋上香油和醋即可。

3.制作技巧

煮水碌菜时水要有浸没菜的量，这样不仅能保证菜煮熟透，而且煮出的汁液越多越好，口感更佳。

煮水碌菜的同时可以加少量白胡椒粉，可以去腥增味。

最后撒上的葱姜和调料尽量均匀，让整道菜的味道更协调。

4.小贴士

如果水碌菜去不干净苦味，可以在水里加入少量苏打粉，泡制30分钟，能够更好地减少苦味。

制作过程中可以多加一些盐，这样可以让口感更加清爽。

如果要增加菜的口感稍微咸一点，可以多放一些生抽。

今天介绍了水碌菜的做法，希望能够帮助大家轻松掌握这道美味的菜品。大家可以在家里试着做一做，也可在家宴、朋友聚会时尝试一下，相信大家都会大加喜爱！

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