芋泥香酥鸭的做法(芋泥香酥鸭的制作步骤)

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芋泥香酥鸭是一道美食中的翘楚，口感香酥可口，味道鲜美。想要制作这道美食，需要准备以下食材：半只鸭子、豆腐、莲藕、芋头、姜、蒜、葱、盐、料酒、糖、醋、淀粉、鸡蛋、面包屑，以及油。

1.准备工作

鸭子宰杀后去掉内脏、羽毛，并洗净备用。莲藕、豆腐、姜、葱、蒜都要洗净备用，芋头煮熟后捞起晾凉后去皮泥。

2.鸭子烫水

锅中加入水，水开后放入姜葱烫水，放入鸭子焯水后捞起晾凉。然后抹上盐、糖、少量醋腌制入味。

3.蔬菜处理

莲藕和豆腐都要切成小块，放入清汤中焯水备用。姜、葱、蒜切末备用。

4.鸭子炸制

鸭子外皮涂抹生姜蒜末，上面撒上面包屑，并沾上淀粉和鸡蛋液煎至两面金黄，表皮酥脆后备用。

5.芋泥制作

煮熟的芋头捞起压成泥，然后拌入适量的盐、糖和料酒，调匀后备用。

6.烹饪合成

在炒锅内放少量油，将炒锅放在火上烧热之后，放入豆腐和莲藕小火煸炒，再加入芋泥煮熟后煮至呈浓稠状。将炒好的鸭子浸入煮好的糊状食物中，然后离火装盘即可享用。

经过以上几个步骤，芋泥香酥鸭已经做好了。这道美食的独特魅力在于鸭季与芋泥的完美结合，不论是口感还是口味，都让人大饱口福。

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