黄闷肉的做法(黄闷肉的做法)

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黄闷肉，是一道口感软烂鲜美的家常菜。它的做法基本上分为煮和焖两步。接下来就和小编一起学习制作黄闷肉的步骤吧！

1.准备材料

一块约500克的肉，建议选猪肉后臀尖或者后腿肉，瘦肉和肥肉的比例要适合口感。此外还需要老姜、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖。

2.准备工作

先将切好的肉加入开水中焯水，煮至出血水，随后将焯水后的肉用水冲洗干净后再切成一厘米左右厚度的大块。将老姜拍破，生姜切成薄片，葱切成段待用。

3.焖烧过程

锅中加入油，等油稍微热一点时加入冰糖，炒到糖色稍微发黄之后放入切好的姜葱片，炒香后加入肉块，加入适量的生抽、老抽和料酒混合，翻炒均匀，使每一块肉都裹着色香味。锅中加入水，水要没过肉块，开火大火烧开，然后转小火，焖45-60分钟。

4.红油添加

白胡椒，大火收汁，汁收干了，加入鸡精或者蚝油，混合均匀后撇去浮油。最后加入红油，撒点儿花椒和香菜即可。

5.自己理解，自己调整

以上是基本的黄闷肉的做法，每个人的口味不同，你可以按照自己的口味来自行调整。要是你喜欢吃辣的可以加些辣椒酱，如果喜欢麻的感觉可以加些花椒等等，自己理解，自己调整。

6.技巧

焖煮黄闷肉最重要的技巧就是火侯，煮开后一定要转到小火焖煮，这样的话能够让肉的纤维更好地吸收水分和调料，口感更佳。同时，烹调过程中加糖可以提高颜色，使黄闷肉呈现出一个漂亮的色泽。

好了，学会了以上的做法，你也可以轻松做出一道美味的黄闷肉啦！

吃货们可以趁这个假期尝试一下哦！

祝你成功哦！

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