排骨茄子的做法(制作排骨茄子的详细步骤)

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排骨茄子是一道汉族传统美食，历史悠久，口感十足。这道菜以鲜嫩的排骨、鲜香的茄子、独特的调料和做法著称。以下是制作过程。

1.准备食材

首先要准备好需要的食材。主要包括猪排骨、茄子、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋和盐等。

2.炸排骨和茄子

将用水泡过的猪排骨用料酒、盐和生抽腌制一下，然后与切好的茄子一起炸至金黄色。这个过程需要注意掌握油温，不能过热或过凉，以免炸糊。

3.翻炒配料

姜和蒜切成蓉状或小末，放到炒锅中翻炒至香味散发出来。加入少许生抽，炒匀后加入适量的清水，烧开后放入炸好的排骨和茄子。

4.调制汁料

糖和醋，煮至汁料浓稠，然后关火。

5.烹饪合并

将调好的汁料倒入炒好的排骨和茄子中，用小火烧开，翻匀后加盐调味即可出锅。

6.上桌

将炒好的排骨茄子装盘装上碗，放置餐桌上即可食用。食用时，可用筷子将排骨肉与茄子一起夹取入口，味道鲜香、软嫩可口。

营养、健康的佳肴，小火慢炖，汁液入味，香气四溢，是家庭宴席的上上之选。

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