铁山坪 花椒鸡 做法(手把手教你做铁山坪花椒鸡)

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铁山坪花椒鸡是一道地道的重庆美食，以鲜辣麻香味深受人们喜爱，下面我们来一起学习一下该菜品的制作方法。

1.准备材料

花椒、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、香葱等。

2.做花椒鸡

料酒、生抽腌制至少30分钟。将花椒和干辣椒放入油锅煸炒至香味出来，捞出备用。在锅中放入姜蒜煸炒出香味，接着放入豆瓣酱炒匀，再放入鸡肉翻炒5分钟。加入适量的清水，煮沸后加入调料，大火翻炒至汤汁浓稠。最后放入花椒、干辣椒以及香葱段，拌炒均匀即可出锅。

3.特制的“花椒油”

花椒鸡的一大特色就是独具风味的花椒油，可以为菜品增加麻辣味道。将花椒和干辣椒煮沸后晾凉，放入碾磨机里打成粉末，倒入待用的热油中，用小火慢慢煮，煮到油发出香味后即可关火，晾凉后即可使用。

4.如何选购花椒？

制作花椒鸡的关键就是选好花椒。好的花椒颗粒饱满，晶莹剔透，并且有着非常浓郁的芳香味。我们可以选择一些颗粒较大、带着穗的花椒，这些花椒的香味更加浓郁。

5.如何保证鸡肉鲜嫩多汁？

鸡肉腌制时最好加入一点生粉和鸡蛋，这样可以在烹饪的过程中保持鸡肉的鲜嫩多汁。在炖煮花椒鸡时，可以加入适量的水，以鸡肉刚刚浸没的程度为宜。

6.花椒鸡的吃法

可以搭配米饭一起食用，也可以单独作为菜品享用。在品尝花椒鸡时，要将花椒、干辣椒、香葱整体拌在一起食用，这样可以最大程度地体验到花椒鸡的鲜辣麻香味。

通过以上步骤和技巧，相信大家已经可以轻松制作出一道地道的铁山坪花椒鸡了。快去试一试吧！

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