川卤水的做法及配方(教你做川卤水)

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川卤水是四川传统小吃之一，味道独特，受到了很多人的喜爱。不少人想学会做川卤水，今天就和大家分享川卤水的做法及配方。

1.准备食材

川卤水的配料很多，常用的有豆皮、豆腐皮、脆皮肠、油豆腐、鸡爪、鸭舌等，根据个人口味可以加入其他食材，如木耳、藕片、粉丝等。

2.制作卤水

卤水的配方是川卤水关键，一般的配方是用八角、桂皮、花椒、老姜等香料煮制而成。水煮沸后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味品，搅拌均匀即可。

3.焯水

把准备好的食材焯水，时间根据食材的大小和硬度而定，一般3分钟左右即可。取出后放入冷水中浸泡一会，把表面的冷水沥干。

4.蘸料

川卤水还需要配一份蘸料，一般的蘸料是用糖、醋、蒜、姜末、辣椒油等混合搅拌而成。

5.准备碗具

川卤水的碗具比较特殊，一般使用陶瓷碗或砂锅，并在碗底放上一些料，如豆腐皮、豆皮等。

6.装盘享用

将焯过水的食材码在碗内，浇上卤汁和蘸料，轻轻拌匀即可食用。可以根据个人口味再加入香菜、蒜末、花生碎等。

川卤水简单易做，配料也可以根据个人口味自己选择。记得多做一点，既方便顺便也可以招待亲朋好友哦。

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