鹌鹑蛋红烧肉的做法(鹌鹑蛋红烧肉的做法)

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鹌鹑蛋红烧肉是一道深受人们喜爱的美食，肉质嫩滑，配上香醇的红烧汁和嫩滑的鹌鹑蛋，口感独特。下面就来介绍一下鹌鹑蛋红烧肉的做法。

1.选材

选择半肥瘦的五花肉，这样不会太肥腻，也更容易烧烂。鹌鹑蛋要选大小均匀的。

2.处理材料

五花肉不用过热水焯水，直接冷水下锅，这样可以让烧出来的肉更加入味。鹌鹑蛋先用清水洗净，去掉表面的脏物，然后将鹌鹑蛋剪开，去掉里面的膜。

3.烧制肉

将五花肉切块，入锅煸炒至肉皮变色，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒煮烧三分钟，加入老抽生抽翻煮均匀，加入适量的糖，继续加入水，开大火将汤汁收至略带浓稠，然后加入八角、桂皮、香油等调料。最后加入鹌鹑蛋烧制至入味即可。

4.火候

红烧肉的火候非常重要，要先用大火将肉煮开，再转小火炖煮三十分钟至一小时，这样汤汁就会入味，肉也更加嫩滑。

5.调味

烧肉过程中要添加适量的老抽、生抽、糖、料酒等调料，使其更具口感。

6.摆盘

最后可以加入一些葱花、胡萝卜丝等做成花样来点缀盘中的红烧肉，增加美感。

通过以上的步骤鹌鹑蛋红烧肉的做法就介绍完了，做好的红烧肉晶莹剔透，色香味俱佳，口感非常好。做这道菜的过程中需要慢火慢炖，耐心等待，这样才能烧出好的红烧肉。

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