腊肉肠的做法(腊肉肠的制作方法分享)

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腊肉肠是一道地道的湖南特色美食，制作材料简单，但需要一定的技巧和耐心。下面就来分享一下腊肉肠的制作方法。

1.准备材料

腰花、皮蛋、泡椒粉、姜末、蒜末、盐、糖、十三香调料、酱油、醋。

2.制作肉馅

将瘦肉和腰花分别剁成细碎的肉末；

放入碗中加入泡椒粉、姜末、蒜末、盐、糖、十三香调料、酱油、醋，搅拌均匀后腌制15分钟。

3.制作肠衣

将猪骨头熬成的骨汤煮沸，放入皮蛋，煮软后将鸭蛋剥皮后放入汤中，煮至鸭蛋完全入味；

将入味的鸭蛋剁碎成泥状，用猪肠衣包住后切成合适长度。

4.拼接腊肉肠

将肉馅和肠衣交替拼接，形成一条完整的腊肉肠。

5.烤制腊肉肠

将拼接好的腊肉肠挂在通风处晾干2-3天，待表面变干；

将腊肉肠挂在烤盘上，入烤箱烤制1-2小时，再用炭火直接烤制至表面呈现微焦色即可。

6.享用腊肉肠

烤熟的腊肉肠切成薄片，装盘即可享用。

简单的材料和制作工艺，却能够制作出鲜美可口的湖南特色腊肉肠，快来尝试制作吧！

[1]《湖南美食食谱》，2015年

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