八宝豆豉鱼的做法大全(八宝豆豉鱼的做法大全)

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八宝豆豉鱼是一道经典的川菜，以其香气浓郁味道鲜美而闻名。制作过程中需要用到多种配料，但只要按照正确的步骤来做，就可以做出一道色香味俱佳的八宝豆豉鱼。

准备材料

制作八宝豆豉鱼需要的材料有：鱼、豆豉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、醋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、花生油等。

清理鱼肚

首先要清理好鱼肚，去掉内脏并洗干净，然后沿着鱼骨将鱼肉剖成两片，然后将每片鱼肉再切成三小块。

制作豆豉酱

将豆豉捣烂成豆豉酱，待用。同时，把葱、姜、蒜、辣椒、花椒切碎，备用。

煮鱼

将锅中加入足够的水煮开，把鱼块下锅焯水。焯水时加入料酒、葱、姜、少量盐煮约1分钟，去除鱼腥味后捞出备用。

制作八宝豆豉酱

热锅凉油，在油中放入切好的葱姜蒜、辣椒、花椒，煸炒出香味。加入制好的豆豉酱，煸炒均匀。

炒鱼

将焯水好的鱼块放到锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、少量醋调味，翻炒均匀。然后倒入水淀粉勾芡，最后加入炒好的八宝豆豉酱，翻炒均匀即可出锅。

总之，制作八宝豆豉鱼虽然需要些许手续，但是只要耐心细心地制作，就一定能够做出一道美味可口的八宝豆豉鱼味儿。

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