四川胖头鱼做法大全(让你轻松变身鱼料理大师)

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四川胖头鱼是一道兼备美味与营养的鲜鱼料理。由于胖头鱼肉质鲜美，肉质扎实有韧性，口感鲜嫩，且少骨易食，因此受到了广大鱼肉爱好者的喜爱。在四川，由于特有的烹调方式和辣椒的加入，四川人对胖头鱼的经典做法更是独具特色。下面，让我们来一探四川胖头鱼的做法大全。

1.经典麻辣烤鱼

将胖头鱼肉片放入火锅底部，撒入泡辣椒和花椒，喜欢更辣一点的可以再增加红油，之后再加入粉条等食材，大火烧开后慢火焖煮几分钟即可出锅，一道酣畅淋漓、麻辣无比的烤鱼便呈现在你的桌子上。

2.香辣小炒鱼

首先，在锅中倒入油，加热至六七成热时慢慢放入胖头鱼小块，这时的胖头鱼肉质刚刚好，不太老、不太嫩。炸好的小鱼块捞出，放入已烧开的锅内翻炒，加入辣椒粉和其他佐料，慢慢调香，最后放入调制好的蚝油汁即可。

3.石锅鱼头

将石锅放在火上加热，往锅底倒入鸡架、姜片、葱段等调味料，待其溢香后将鱼头加入，这时的胖头鱼头鲜美多汁，切开白嫩肉质饱满。再倒入豆瓣酱和泡椒等辅料，加入适量水，见锅烧开后转至中火用红烧的方式继续烹制即可。

4.葱爆鲜鱼块

先将胖头鱼肉切片，用淀粉加料酒、盐搅拌均匀腌制一会儿，锅中放油，加热至6,7成热后放入葱姜蒜，煸炒出香味，再放入胖头鱼肉片，待翻炒均匀后，加入少许料酒、酱油、糖等调料，淋上香油，撒入葱花，即可出锅。

5.肥美牛油烤鱼

先将胖头鱼整个切成小块，五花肉切成丝后和胖头鱼肉一起拌匀入味，放入备好的烤盘中，并在鱼肉的顶部放入黄油，开始烤制，烤至表皮硬脆，内部肥嫩可口。

6.清蒸胖头鱼

去鳃、去腮，去净内脏后随意切块，装在蒸鱼盘上，放生姜、葱白等调味品，蒸锅中放入冷水，上锅后став火蒸15分钟左右，开锅即可。

以上就是四川胖头鱼做法大全，将胖头鱼和川菜风情完美结合，香鲜可口，令人垂涎三尺，独具特色诱人无比，赶紧试试吧！

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