辣椒酱茄子肉泥的做法(教你制作美味的辣椒酱茄子肉泥)

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辣椒酱的味道独特，是许多家庭喜欢的调料之一。茄子肉泥则是传统的川菜，口感香浓。如果将茄子肉泥和辣椒酱相结合，会是怎样的美味呢？今天，我们就来试试制作这道辣味十足的美食。

1.食材准备

瘦肉、辣椒酱、豆瓣酱、蒜、姜、葱、食用油、盐、味精、糖、醋、料酒、淀粉。

2.茄子的处理

茄子要选用长条形状的，切成约2厘米宽的段，放入开水中焯烫。等待茄子稍微凉一些后，倒入少量醋、盐和sugar，腌软。将腌好的茄子捞起沥干水分。

3.瘦肉的处理

使用瘦肉，切块状，加入少量盐和料酒，腌制10分钟，同时将葱姜切成细末，蒜切成蒜泥备用。

4.炒制茄子

热锅倒入食用油，油温七成热后，放入葱姜末和蒜泥爆香，加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀。然后把焯烫好的茄子下锅，用中小火翻炒，使茄子均匀吸收酱料。

5.肉泥的炒制

在热锅中倒入少量食用油，放入葱姜蒜末，加入肉块，炒至八成熟。加入醋、糖、料酒、盐、味精和少量水，翻炒，待肉块熟透后，加入适量的淀粉水勾芡。将炒好的肉泥倒入已经炒好的茄子中，翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。

6.品尝

辣味十足的辣椒酱茄子肉泥就做好了！将茄子和肉的口感结合在一起，加上辣椒酱的调味，是一道酸辣可口的川菜。饭后或下酒都是不错的选择。

希望大家也可以尝试一下，在家里做出一道美味的川味佳肴！

祝大家做菜愉快，享受美食时光。

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