清炖墨鱼汤的做法大全家常(附详细介绍)

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清炖墨鱼汤是一道常见的家常菜，以肉质鲜嫩、汤汁清爽、口感清香而受到人们喜爱。下面将为您介绍该菜的做法。

选择墨鱼

购买墨鱼时应注意其新鲜程度，应选用体表光滑、肉质鲜嫩、皮色紫黑有光泽，没有细小损伤及斑点的墨鱼。

清洗墨鱼

将墨鱼内胆与骨刺取出，切成适当大小，放入盆中加入适量清水，撒上少许盐和生姜丝搅拌均匀，浸泡5-10分钟。然后再用水清洗墨鱼，使其去除异味和血水。

准备配料

瘦肉、鲍鱼、香菇等配料中，通过切成薄片或者丝状培养其香气，以及口感上的可口。

制作清汤底料

清汤底料的主要材料是宫廷大骨和瑶柱子，大骨加水煮沸后煲1-2个小时，瑶柱子用沸水发散(利用滤布清洗水分)，最后再三煲出配汤汁。

燕窝的协同作用

用一些燕窝配以葱姜丝或羊皮纸包起来清蒸，炖汤中添加，起到提高口感的效果，并有润肤、美容之功效。

烹饪方法

在清汤里加入配料烧沸，放墨鱼片煮熟后调味，再放燕窝煮开，撒些香菜和葱花即可装盘。

美味可口，是人们一道不可或缺的家常菜。只要您掌握了做法，就能在家享受到这道美味佳肴的鲜美。希望您在家中制作成功！

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