冰皮绿豆糕做法(蒸出嫩滑绿豆糕的做法)

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冰皮绿豆糕是一款清爽可口的甜点，外皮软滑并带有一丝Q弹，内馅香甜鲜嫩，十分适合夏天食用。下面介绍一下如何制作蒸出嫩滑绿豆糕。

1.准备工作

水适量
2.糯米粉150克、水100毫升、白糖适量
3.玉米淀粉50克、细砂糖30克
4.清水500毫升、白糖20克

2.制作绿豆馅

准备好绿豆200克，洗干净后用适量的水泡4-6小时，使其充分吸水后煮熟；
2.煮熟的绿豆用钵子压成糊状，加入适量白糖搅拌均匀，稍稍晾凉后分成12等分备用。

3.制作冰皮面团

准备好糯米粉150克，加入100毫升水混合搅拌，加入白糖适量，继续搅拌均匀成为面团；
2.将制好的面团分成12等分，每份面团搓成一个小球备用。

4.制作白糖糊

将50克玉米淀粉加入清水内调匀；
2.将糖和水一起煮开，然后加入调好的玉米淀粉水调匀，继续煮3-5分钟至浓稠状态，冷却备用。

5.制作绿豆糕皮

取一个小球面团，擀成一张薄皮放置在手掌上，将一个绿豆馅球压在面皮中央，将面皮揉成球形，团成一个小饼状；
2.用擀面杖轻轻擀扁小饼，将其搭在糖粉上，用擀面杖轻轻滚动，使其均匀挂上一层糖粉，然后将绿豆糕轻轻拍掉多余的糖粉，排列在蒸盘内。
3.将蒸盘用保鲜膜严密包裹，蒸8-10分钟至熟透，绿豆糕即可取出，淋上准备好的白糖糊即可食用。

6.小贴士

面团和绿豆馅的比例可以根据个人口感适当调整；
2.绿豆糕搭在糖粉上滚动时，要注意力度，避免糖粉太多或者太少。

冰皮绿豆糕的制作虽然繁琐，但是口感十分清新独特，绝对值得一试。

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