瘦肉面的做法大全家常做法(瘦肉面的做法大全)

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瘦肉面是一道很常见的家常美食，香气扑鼻，口感丰富。但是很多人不知道如何煮出美味的瘦肉面。下面为大家介绍几种瘦肉面的家常做法。懂得几种秘诀，再加上自己的创意，定能做出一碗美味的瘦肉面。

1.选牛肉

做瘦肉面，首先要选好牛肉。选牛肉的时候，应该选择宰杀后1-2天的牛肉，这样的牛肉肉质比较鲜美。选到的牛肉应该是肉色鲜红，肉质细嫩的好牛肉。牛肉应该切成小块，大小与瘦肉面相当。

2.瘦肉的处理

瘦肉的处理非常重要。首先，需要将瘦肉泡水半小时，让血水流出，这样肉质会更鲜嫩。不要洗太多次，否则肉质会更老。处理完瘦肉后，将瘦肉先用开水焯烫，将脏东西冲洗干净。

3.面条的选择

瘦肉面的面条的选取也是煮出一碗美味瘦肉面的关键。湖南人口味比较重，选用的面条通常是硬度比较大的生面条或者切面，而且时间要掌握好，面条煮的时间不能太久。如果嫌面条不够Q弹，可以在煮面前加入一些葱姜水，这样面条会更加有弹性。

4.配料的搭配

瘦肉面的配料也非常丰富，例如豆腐、木耳、鸭血等等。可以根据自己的喜好任意搭配，但是味道不宜过重。调料方面，选用的酱油、辣椒酱、盐等等需要炒香，增加色香味。

5.汤头的制作

煮瘦肉面汤头的制作方法可以说五花八门。例如可选用新鲜牛骨汤打底，再取一些红枣、姜、玉米、洋葱煮在一起做成浓稠的汤头。也可以将猪骨头和鸡骨头煮成底蕴，再加入一些调料制成。总之，要煮出优质的汤头需要时间，半天到一天以上的时间比较适宜。

6.关于味道

瘦肉面的味道重要的不是咸，而是香。如果您嫌自己做出来的瘦肉面味道鲜美度不够，可以在瘦肉的炒制过程中加入酒精，可以增加瘦肉的香味。既可以去腥味，又可以增加瘦肉的香味，煮出来的瘦肉面口感非常好。

当您掌握了以上几个主题的技巧，做出来的瘦肉面自然会更美味。和家人朋友分享一碗美味的瘦肉面，是生活中的幸福。

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