卤猪头肉的做法(卤猪头肉的做法)

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卤猪头肉是广东地区的一道经典美食，也是许多老广的童年回忆。猪头肉因为肉质鲜美，肉丝香嫩而受到人们的喜爱。下面，就让我们一起来学习一下卤猪头肉的制作方法吧。

1.原料准备

卤猪头肉的主料是猪头肉，辅料为八角，桂皮，香叶，草果，姜片，蒜头，生抽，老抽，细砂糖等，具体根据自己口味可以适量增减。

2.处理猪头肉

将猪头肉清洗干净，切成大小适中的块，下锅焯水，去除血水和脏物，同时用清水过洗两遍。

3.卤猪头肉的调料处理

桂皮、香叶、草果都可以放在绞肉机中打成粉末，然后与姜片、蒜头捣成泥状，用清水洗去蒜泥，让调料呈现出浅黄色。

4.卤猪头肉的卤制

锅中放充足的水，把姜片、蒜头倒入锅中，烧开后加入猪头肉块，放入调料，倒入生抽，老抽、八角、桂皮、香叶适量，火力调至最大，待水烧开后转小火，慢慢炖煮。

5.注意事项

猪头肉的制作需要时间和耐心，猪头肉需要大火煮开后小火继续慢炖，让猪头肉吸收充分的调味汁，让肉质鲜美。同时，卤好的猪头肉可以保存在冰箱中，煮的次数越多，口感越好。

6.食用方法

猪头肉炖好后让其自然降温，提前捞出来腌制一会儿，再把猪头肉切成薄片，配上香喷喷的葱丝、辣椒段、生菜叶等，口感更佳。

卤猪头肉虽然看起来年代久远，但是在老广们的心中依然难以抗拒。做一份自己制作的卤猪头肉，绝对是很有成就感的事情，赶快动手试试吧。

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